sábado, 29 de outubro de 2011
segunda-feira, 24 de outubro de 2011
Risoto de aspargos verdes
1 litro de caldo de legume
1 molho de espinafre (maço)
200 gramas de arroz arboreo
100 grama de manteiga sem sal
200 ml de azeite extravirgem
150 grama de queijo parmesão ralado
500 gramas de aspargos frescos
5 gramas de sal refinado
5 gramas de pimenta-branca em pó moida na hora
6 alhos picados
1 cebola picada
150 ml de vinho branco
Como fazer: Numa panelacom agua fervendo coloque o espinafre;em seguida,ponha na agua com gelo.Retire do gelo e bata no liquidificador junto com o caldo de legumes.Coe o caldo e reserve.Em uma panela com agua cozinhe os aspargos.Corte-os e reserve.Deixe as pontas para decorar.Numa panela coloque o azeite,o alho,a cebola e o vinho branco,mexa bem e acrescente o arroz.Deixe cozinhar um pouco e vá adicionando o caldo de legumes aos poucos.Quando o arroz estiver al dente,acrescente os aspargos,a manteiga e mexa bem.Finalize com o queijo parmesão.Tempere com sal e pimenta.Decore com as pontas de aspargos.Rende 4 porções.
1 molho de espinafre (maço)
200 gramas de arroz arboreo
100 grama de manteiga sem sal
200 ml de azeite extravirgem
150 grama de queijo parmesão ralado
500 gramas de aspargos frescos
5 gramas de sal refinado
5 gramas de pimenta-branca em pó moida na hora
6 alhos picados
1 cebola picada
150 ml de vinho branco
Como fazer: Numa panelacom agua fervendo coloque o espinafre;em seguida,ponha na agua com gelo.Retire do gelo e bata no liquidificador junto com o caldo de legumes.Coe o caldo e reserve.Em uma panela com agua cozinhe os aspargos.Corte-os e reserve.Deixe as pontas para decorar.Numa panela coloque o azeite,o alho,a cebola e o vinho branco,mexa bem e acrescente o arroz.Deixe cozinhar um pouco e vá adicionando o caldo de legumes aos poucos.Quando o arroz estiver al dente,acrescente os aspargos,a manteiga e mexa bem.Finalize com o queijo parmesão.Tempere com sal e pimenta.Decore com as pontas de aspargos.Rende 4 porções.
sexta-feira, 14 de outubro de 2011
Assado de casca de chuchu
4 xicaras (chá) de cascas de chuchu, bem lavadas,picadas e cozidas
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 xicara (chá) de pão amanhecdo molhado na agua ou no leite
1 cebola pequena
1 colher (sopa) de óleo
2 ovos nteiros batidos
Sal á gosto
Como fazer:Bata a casca do chuchu liquidificador.Colocar a massa obtida numa tigela e misturar o restante dos ingredientes.Untar um refratário ou uma formacom óleo ou manteiga.Despejar a massa,colocar o queijo ralado e levar para assar até que esteja dourada.Servtr quente ou frio.Esta receita pode ser enriquecida juntando-se á massa uma lata de sardinha desfiada.
O tempo de preparo:30 minutos
Rende:6 porções
Podem-se também ou talos de agrão,couve,brócolis,etc., refogados ou cozidos ser utilizadas as cascas de outros legumes: cenoura,abóbora,rabanete,beterraba,nabo
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 xicara (chá) de pão amanhecdo molhado na agua ou no leite
1 cebola pequena
1 colher (sopa) de óleo
2 ovos nteiros batidos
Sal á gosto
Como fazer:Bata a casca do chuchu liquidificador.Colocar a massa obtida numa tigela e misturar o restante dos ingredientes.Untar um refratário ou uma formacom óleo ou manteiga.Despejar a massa,colocar o queijo ralado e levar para assar até que esteja dourada.Servtr quente ou frio.Esta receita pode ser enriquecida juntando-se á massa uma lata de sardinha desfiada.
O tempo de preparo:30 minutos
Rende:6 porções
Podem-se também ou talos de agrão,couve,brócolis,etc., refogados ou cozidos ser utilizadas as cascas de outros legumes: cenoura,abóbora,rabanete,beterraba,nabo
quarta-feira, 28 de setembro de 2011
sábado, 24 de setembro de 2011
Salada fresca de laranja e alface-romana com flores e nozes
MUITO NUTRITIVA
3 alfaces-romanas
4 laranjas-limas cortadas em pequenos gomos
1 caixa de flores comestíveis (opcional )
100g de nozes chilenas picadas
Azeite extravirgem á gosto
Como fazer: Tempere a alface-romana com azeite.Distribua em uma travessa e decore com a laranja,as nozes e as flores.
Dá 6 porções.
3 alfaces-romanas
4 laranjas-limas cortadas em pequenos gomos
1 caixa de flores comestíveis (opcional )
100g de nozes chilenas picadas
Azeite extravirgem á gosto
Como fazer: Tempere a alface-romana com azeite.Distribua em uma travessa e decore com a laranja,as nozes e as flores.
Dá 6 porções.
Musse de maracujá
1 lata de leite condensado
1 copo de suco de maracujá
1 lata de creme de leite
Como fazer: Misture a lata de leite condensado , o suco de maracujá e a lata de creme de leite.Bata tudo no liquidificador por uns 4 minutos.Coloque em taças individuais,leve á geladeira e deixe por pelo menos duas horas.
1 copo de suco de maracujá
1 lata de creme de leite
Como fazer: Misture a lata de leite condensado , o suco de maracujá e a lata de creme de leite.Bata tudo no liquidificador por uns 4 minutos.Coloque em taças individuais,leve á geladeira e deixe por pelo menos duas horas.
Milênio
Milênio,tempos de luzes,
Compreensão sábia a atrair.
Burra negligência a trair
A imensidão dos horrores
Sórdida incompetência a prender
Nos calados medos presentes.
Espantam as forças ausentes,
Levando-nos a temer.
Nos horrores da treva idade,
Bruxas e fadas assustam
Quem esquece da mocidade
Pelo prazer almeja.
Compreensão sábia a atrair.
Burra negligência a trair
A imensidão dos horrores
Sórdida incompetência a prender
Nos calados medos presentes.
Espantam as forças ausentes,
Levando-nos a temer.
Nos horrores da treva idade,
Bruxas e fadas assustam
Quem esquece da mocidade
Pelo prazer almeja.
quinta-feira, 22 de setembro de 2011
terça-feira, 20 de setembro de 2011
Calendario de safra mês de fevereiro e março
FEVEREIRO
frutas:___abacate,ameixa,carambola,coco verde,figo,fruta-do-conde,goiaba,jaca,laraja-pera,maçã,pera,pêssego,seriguela,uva.
legumes:___abobora,gengibre,milho-verde,pepino,quiabo,tomate.
Verduras:___escarola,hortelã,repolho.
pescados:___badejo,cambeva,camorim,cascudo,chora-chora,majuba,meca,merluza,mexilhão,traira.
MARÇO
frutas:___abacate,abacaxi,ameixa,banana-maçã,banana-nanica,coco verde,figo,fruta-do-conde,goiaba,jaca,laranja-pera,limão,maçã,mamão,mangostão,nectarina,pera,pêssego,seriguela,tangerina,uva.
legumes:____abobora,abobrinha,beringela,beterraba,cará,chuchu,gengibre,inhame,jiló,milho-verde,nabo,pepino,quiabo,tomate.
verduras:___acelga,alface,alho-porró,coentro,endivia,escarola,repolho,rucula.
pescados:____bacalhau,badejo,bagre,cação,carapau,cascote,cavalinha,corvina,curimbatá,lula,merluza,mexilhão,pacu,pargo,pescada,pintado,robalo,sardinha,tainha,traira.
sábado, 17 de setembro de 2011
Pizza com legumes
Massa:
1 kg de farinha de trigo
1/2 copo de leite
30g de fremento biologico
2ovos
1 1/2 copo de agua
1 colher(sobremesa) de açúcar
1 colher( sopa) de margarina
sal á gosto
Recheio:
1 cenoura
1 abobrinha
talos diversos
sobras de queijo ralado
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher(sopa) de óleo
Como fazer:Dissolver bem o fermento no leite,misturar todos os ingredientes e adicionar a farinha aos poucos até formar uma massa lisa.Fazer pequenas bolinhas e deixar crescer por dois minutos.Abrir a massa e pôr para assar até ficar dourada e crocante.Fazer um refogado com os ingredientes do recheio (exceto a mssarela ou queijo),colocar o recheio na massa, cobrir com as sobras de queijo ralado e pedacinhos de tomate e polvilhar com orégano.Levar ao forno para derreter o queijo.
1 kg de farinha de trigo
1/2 copo de leite
30g de fremento biologico
2ovos
1 1/2 copo de agua
1 colher(sobremesa) de açúcar
1 colher( sopa) de margarina
sal á gosto
Recheio:
1 cenoura
1 abobrinha
talos diversos
sobras de queijo ralado
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher(sopa) de óleo
Como fazer:Dissolver bem o fermento no leite,misturar todos os ingredientes e adicionar a farinha aos poucos até formar uma massa lisa.Fazer pequenas bolinhas e deixar crescer por dois minutos.Abrir a massa e pôr para assar até ficar dourada e crocante.Fazer um refogado com os ingredientes do recheio (exceto a mssarela ou queijo),colocar o recheio na massa, cobrir com as sobras de queijo ralado e pedacinhos de tomate e polvilhar com orégano.Levar ao forno para derreter o queijo.
Safra no mês de janeiro
frutas:abacaxi,carambola,coco-verde,figo,framboesa,fruta do conde,laranja-pera,mamão,maracujá,marmelo,melancia,nectarina,uva.
legumes:abobora,abobrinha,beterraba,pepino,pimentão,quiabo,tomate.
verduras:alface,cebolinha,couve,salsa.
pescados:agulhão,barbado,camorim,cará,caranguejo,dourado,manjuba,mexilhão,ostra.
legumes:abobora,abobrinha,beterraba,pepino,pimentão,quiabo,tomate.
verduras:alface,cebolinha,couve,salsa.
pescados:agulhão,barbado,camorim,cará,caranguejo,dourado,manjuba,mexilhão,ostra.
sexta-feira, 16 de setembro de 2011
Bolo de bagaço de milho verde
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
2 xicaras (chá ) rasas de açúcar
3 gemas
2 xicaras (chá) cheias de farinha de trigo
1 xicara (chá) de leite de côco
1 xicara (chá) de bagaço de milho verde
1 colher de sopa de fermento em pó
3 claras em neve
sobras de queijo (opcional)
Como fazer:
Bater a manteiga com o açucar e as gemas até formar um creme.Juntar a farinha,o leite,o bagaço de milho e o fermento pela ordem dos ingredientes,mexendo delicadamente.
despeje em uma forma untada e colocar alguns pedacinhos de queijo na massa.Assar em forno bem quente.
Obs:Para fazer este bolo utilizar o bagaço que sobrou do mingau de milho verde ou da pamonha
2 xicaras (chá ) rasas de açúcar
3 gemas
2 xicaras (chá) cheias de farinha de trigo
1 xicara (chá) de leite de côco
1 xicara (chá) de bagaço de milho verde
1 colher de sopa de fermento em pó
3 claras em neve
sobras de queijo (opcional)
Como fazer:
Bater a manteiga com o açucar e as gemas até formar um creme.Juntar a farinha,o leite,o bagaço de milho e o fermento pela ordem dos ingredientes,mexendo delicadamente.
despeje em uma forma untada e colocar alguns pedacinhos de queijo na massa.Assar em forno bem quente.
Obs:Para fazer este bolo utilizar o bagaço que sobrou do mingau de milho verde ou da pamonha
terça-feira, 13 de setembro de 2011
Manipulação e Armazenamento de Alimentos
Peixes
_escolha peixes com gueiras vermelhas, olhos brilhantes,escamas firmemente aderidas á pele e carne com consistência firme.
_guarde-os ,sem temperar,imediatamente,em vasilha tampada na geladeira ou embrulhe em filme plástico,caso sejam congelados.
_ao prepara-los ,evite que permaneçam por mais que 30 minutos em temperatura ambiente e enquanto não forem cozidos não devem ter contato direto ou indireto com outros alimentos.
Ovos
_não compre ovos com casca suja,quebrada ou rachada.
_guarde-os na geladeira com o lado pontudo para baixo ,para centralizar a gema e mante-los frescos;geralmente,conservam-se por 14 dias.
_coloque o ovo inteiro numa vasilha com agua fria;se ele afundar,significa que está fresco.
_lave-o somente no momento de utilizar.
_quebre os ovos um aum em vasilha diferente daquela em que serão preparados para poderem ser desprezados caso apresentem cor,odor, ou textura estranhos.
_ na embalagem deve conter:datada validade,origem do produto e selo de inspeção oficial
_escolha peixes com gueiras vermelhas, olhos brilhantes,escamas firmemente aderidas á pele e carne com consistência firme.
_guarde-os ,sem temperar,imediatamente,em vasilha tampada na geladeira ou embrulhe em filme plástico,caso sejam congelados.
_ao prepara-los ,evite que permaneçam por mais que 30 minutos em temperatura ambiente e enquanto não forem cozidos não devem ter contato direto ou indireto com outros alimentos.
Ovos
_não compre ovos com casca suja,quebrada ou rachada.
_guarde-os na geladeira com o lado pontudo para baixo ,para centralizar a gema e mante-los frescos;geralmente,conservam-se por 14 dias.
_coloque o ovo inteiro numa vasilha com agua fria;se ele afundar,significa que está fresco.
_lave-o somente no momento de utilizar.
_quebre os ovos um aum em vasilha diferente daquela em que serão preparados para poderem ser desprezados caso apresentem cor,odor, ou textura estranhos.
_ na embalagem deve conter:datada validade,origem do produto e selo de inspeção oficial
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